DIADEMA – Colli d’Imola D.O.C. Bianco Superiore
CARATTERISTICHE TERRITORIO DI PRODUZIONE
Produttore: Tenuta Vitivinicola Cà Lunga di Paolo Cassetta
Altimetria: 132 m.s.l.d.m.
Esposizione: Est.
Tipologia Suolo: Argilla rossa.
Densità impianti: 5.300 ceppi/ha.
Sistema allevamento: Cordone speronato.
Età media vigneto: 15 anni.
VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO
Composizione: Chardonnay 70%, uve aromatiche 30%.
Resa Ha: 100q/ha.
Vendemmia: II – III settimana di agosto.
Raccolta: A mano in cassette.
Pigiatura delle uve: Con pigiadiraspatrice, pressa soffice.
Fermentazione: In acciaio inox.
Temperatura di fermentazione: 12°-15° C.
Durata di Fermentazione: 20 giorni.
Tempi di battonage: 4 mesi.
Fermentazione malolattica: No.
Affinamento: Vino in acciaio, le fecce in legno – barriques.
Grado alcolico: 14%vol.
Affinamento minimo in bottiglia: 4 mesi.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Colore: Giallo dorato intenso.
Profumi: Frutta matura di buona freschezza.
Gusto: Secco, caldo di buona morbidezza.
ABBINAMENTI
Piatti di pesce e carni bianche saporite.
A CHI SI RIVOLGE
Creato per le persone che amano un vino dal gusto forte e coinvolgente.
Commenti del Sommelier.
Assemblaggio di Chardonnay e Sauvignon Blanc, presenta un bel colore giallo dorato intenso. Al naso rivela un frutto maturo e generoso, con freschezza esaltante ed appagante nella sua persistenza;
si percepiscono note aromatiche, frutta gialla e frutta esotica con leggere note tostate. Al gusto è secco, caldo, abbastanza morbido, ben sorretto da una nota di freschezza con finale sapido bi buona persistenza gusto-olfattiva.
